Dreikorn-Brot mit Sauerteig
Unglaublich saftiges und würziges Sauerteigbrot mit einer reschen Kruste – genial!
Equipment
- Gusseiserner Topf
Ingredients
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Weizenmehl Type 1050
- 250 g Roggen-Vollkornmehl
- 15 g Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 250 ml Bier
- 10 g aktiven Sauerteigstarter
Instructions
- Alle Zutaten mit 100 ml warmem Wasser vermengen und 12 Stunden vor Austrocknung geschützt ruhen lassen.
- Teig nochmals auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten, zu Laib formen und im Gärkörbchen abgedeckt weitere 12 Stunden gehen lassen.
- Nach 11,5 Stunden Brotback-Topf in den Ofen stellen und auf 250 Grad vorheizen.
- Nach 30 Minuten Brot in den Topf geben, Deckel zu, Temperatur auf 230 Grad reduzieren und 35 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten fertig backen.