Roggenvollkorn-Sauerteigbrot
Kochutensilien
- Gusseiserner Topf
Zutaten
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 200 g Roggen-Vollkornmehl
- 200 g Weizen-Vollkornmehl
- 8 g Sauerteigstarter
- 13 g Salz
- 150 ml Apfelsaft
Anleitungen
- Alle Zutaten mit 250 ml warmem Wasser vermengen, dann gut abgedeckt 12 Stunden ruhen lassen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einem Laib formen und im Gärkörbchen gehen 12 Stunden lassen.
- Nach rund 11,5 Stunden Ofen mit gusseisernem Topf auf 250 Grad vorheizen. Nach einer halben Stunde, Laib in den Topf geben, Deckel schließen und Temperatur auf 230 Grad reduzieren.
- Nach 40 Minuten Deckel abnehmen oder Brot auf ein Backgitter setzen und 15 bis 20 Minuten fertig backen.