Vegane Feta-Spinat-Börek
Außen knusprig und innen soft und unglaublich aromatisch
Servings: 8 Stück
Zutaten
Für das Kochstück:
- 25 g Mehl
- 100 ml Hafermilch + 50 ml
- 15 g Margarine
Für den Vorteig:
- 125 ml warmes Wasser
- 6 g Hefe frisch
- 1 TL Mehl gestrichen
- 1 TL Zucker gestrichen
Für den Hauptteig:
- 225 g Mehl
- 6 g Salz
Für die Füllung:
- 125 g TK-Spinat leicht ausgedrückt
- 1 EL veganer Joghurt
- 50 g veganer Feta
- etwas Salz
- etwas Knoblauchpulver
- einige Spritzer Zitronensaft
Außerdem:
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Sesam
Anleitungen
- Für das Kochstück Hafermilch zum Kochen bringen. Inzwischen Mehl mit der restlichen Milch verrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, Mehlmischung einrühren, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
- Nun die Hefe ins warme Wasser bröseln, Zucker und Mehl zufügen, gut verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Sobald das Kochstück lauwarm abgekühlt ist, Mehl mit Salz mischen, dann Hefemischung und Kochstück dazugeben, alles zu einem glatten Teig ca. 5 Minuten lang verkneten.
- Teig luftdicht verpackt über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Am nächsten Tag, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, etwas erwärmen lassen. Inzwischen Spinat gut ausdrücken, Feta darüber zerbröckeln, zusammen mit Joghurt und Gewürzen gut vermengen. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Nun den Teig in 8 gleich große Portionen teilen, diese länglich ausrollen (ca. 10 x 25 cm) mit jeweils einem Teil der Spinat-Mischung belegen und längs aufrollen. Danach zu einer Schnecke einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Börek im vorgeheizten Ofen rund 25–30 Minuten backen. Evtl. in den letzten 10 Minuten auf Umluft schalten, damit sie schön knusprig werden.