Veganes Pastinaken-Orangen-Brot
Saftig, nussig und mit herrlich weihnachtlichen Aromen!
Servings: 12
Equipment
- 1 Kastenform
Ingredients
- 250 g Pastinaken
- 2 Stück Bio-Blutorange
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 30 g Mandeln gehackt
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Kardamom
- 1,5 TL Backpulver
- 150 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 50 ml Pflanzenöl
- 150 g Pflanzenjoghurt
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Pastinaken schälen, raspeln oder sehr fein hacken. Orangen heiß abbrausen, abreiben. Von einer Orange Schale reiben, danach auspressen (die zweite wird unsere Deko).
- Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie zu duften beginnen.
- Mehl mit Nüssen, Gewürzen, Backpulver mischen.
- In einer großen Rührschüssel Zucker, Salz sowie Öl und Sojajoghurt verrühren. Dann im Pastinaken und Orangensaft zugeben, gut verrühren.
- Zum Schluss Mehl zügig einrühren, evtl. etwas Mineralwasser zugeben, sodass der Teig schön geschmeidig bleibt. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Brot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Zweite Orange in dünne Scheiben schneiden und das Brot kurz vor dem Servieren damit sowie mit etwas Thymian verzieren.